Bacalao a la andaluza
Fuisón del sabor delicado del bacalao con la frescura mediterránea.
Raciones: 4 persona
Calorías: 725kcal
Ingredientes
- 4 filetes bacalao
- 1 taza harina
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 2 dientes ajo picados
- 1 taza tomate triturado
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1/2 taza vino blanco seco
- 1 hoja laurel
- 1 rama perejil fresco picado
- varias aceitunas negras y verdes
Elaboración paso a paso
- Enjuaga los filetes de bacalao para eliminar cualquier exceso de sal y sécalos con papel absorbente.
- En unplato hondo, coloca la harina y sazónala con sal y pimienta al gusto. Pasa cadafilete de bacalao por la harina, asegurándote de cubrirlo uniformemente.
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio-alto. Fríe los filetes de bacalao hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retíralos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríelos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Incorpora el tomate triturado, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocina durante unosminutos hasta que el tomate se haya reducido y la mezcla tenga un aspectohomogéneo.
- Vierte el vino blanco en la sartén y deja cocinar a fuego medio durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
- Añade los filetes de bacalao fritos a la sartén, sumergiéndolos ligeramente en la salsa. Deja cocinar durante unos minutos para que los sabores se mezclen. Espolvorea el perejil picado sobre el bacalao y la salsa.
- Sirve losfiletes de bacalao a la Andaluza en platos individuales, acompañados de lasalsa y las verduras. Si lo deseas, decora con aceitunas verdes y negras.
Notas
El Bacalao a la Andaluza es una joya culinaria que fusiona el sabor delicado del bacalao con la frescura mediterránea. Sus filetes, cuidadosamente enharinados y dorados, se sumergen en una danza de sabores andaluces. La cebolla, pimientos y ajo, danzan en la sartén, creando un sofrito que abraza el tomate triturado, el pimentón y un toque de vino blanco. El resultado es un plato enriquecido con la tradición de la región, cuyos sabores brillan con autenticidad.