Bacalao a la sidra
La sidra, con sus matices frutales y ligeramente ácidos, aporta una dimensión sorprendente.
Raciones: 4 personas
Calorías: 625kcal
Ingredientes
- 4 lomos bacalao
- 2 manzanas grandes sin corazón cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande cortada en juliana
- 3 dientes ajo picados
- 1 taza sidra
- 1/2 taza caldo de pescado
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 rama romero fresco (opcional)
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté tierna y dorada.
- Agrega las rodajas de manzana y los dientes de ajo picados a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que las manzanas estén ligeramente doradas y tiernas.
- Agrega la sidra a la sartén y deja que se reduzca a la mitad.
- Añade el caldo de pescado o agua a la sartén y mezcla bien. Si deseas, agrega las ramitas de romero para darle un aroma adicional.
- Sazona los lomos de bacalao con sal y pimienta algusto. En otra sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y dora ligeramente los lomos de bacalao por ambos lados.
- Coloca los lomos de bacalao dorados a unafuente de horno.
- Vierte la mezcla de sidra, manzanas y cebolla sobre el bacalao en la fuente.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Retira el papel de aluminio y hornea por 5 minutos adicionales para dorar ligeramente la parte superior.
- Al servir, espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de color y sabor fresco.
Notas
El bacalao al horno a la sidra es un viaje gustativo que combina el sabor marino con la dulzura de la sidra. El pescado, cocinado con precisión, exhibe su textura tierna y su perfil de sabor único. La sidra, con sus matices frutales y ligeramente ácidos, aporta una dimensión sorprendente. Cada bocado es una fusión de contrastes: el bacalao revela su toque salado y suave, mientras que la sidra agrega un matiz de dulzura refrescante. La cocción al horno permite que los sabores se entrelacen, creando una experiencia culinaria que despierta los sentidos y celebra la creatividad gastronómica.