Bacalao con patatas
Este guiso, lleno de tradición y sabor, es un ejemplo de cómo ingredientes simples pueden convertirse en un manjar inolvidable.
Raciones: 4 personas
Calorías: 825kcal
Ingredientes
- 500 g bacalao desalado y desmigado
- 4 patatas medianas cortadas en trozos
- 1 cebolla pequeña picada fina
- 2 dientes ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 vaso vino blanco
- 3 vasos caldo de pescado
- 1 hoja laurel
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1/2 cucharada comino molido
- 1/2 cucharada pimienta negra molida
- 3 cucharadas aceite de oliva
- sal al gusto
- perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Si el bacalao está congelado, asegúrate dedesalarlo siguiendo las instrucciones del empaque. Luego, desmígalo en trozos medianos.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los pimientos. Sofríe hasta que esténtiernos y la cebolla se vuelva transparente.
- Añade el ajo picado a la olla y cocina por unminuto más.
- Agrega los tomates picados a la olla y cocina hastaque se deshagan y formen un sofrito.
- Agrega las patatas cortadas en trozos a la olla ymezcla bien con el sofrito.
- Añade el pimentón dulce, el comino y la pimientanegra a la olla. Remueve para que se mezclen los sabores.
- Si deseas, puedes verter el vino blanco en la ollay dejar que se evapore un poco.
- Agrega el caldo de pescado caliente a la olla. Lacantidad de caldo debe cubrir las patatas. Agrega también la hoja de laurel.
- Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20minutos o hasta que las patatas estén tiernas y el guiso haya espesado.
- Añade el bacalao desmigado a la olla y cocina porunos 5-7 minutos más, o hasta que el bacalao esté bien cocido y se hayaintegrado con las patatas y el resto del guiso.
- Prueba el guiso y ajusta la sal al gusto.
- Sirve el Guiso de Bacalao con Patatas caliente.Espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración.
Notas
El guiso de bacalao con patatas es un clásico reconfortante que une la riqueza del mar con la humildad de la tierra. Trozos de bacalao se cocinan lentamente con patatas en un caldo aromático, fusionando sabores y texturas de manera magistral. Las patatas absorben los jugos del bacalao, volviéndose cremosas y deliciosas. Este plato, presente en varias cocinas costeras, resalta la versatilidad del bacalao, que pasa de ser un producto salado a una delicia tierna y jugosa. El guiso, lleno de tradición y sabor, es un ejemplo de cómo ingredientes simples pueden convertirse en un manjar inolvidable.