Pastel de bacalao
Cada bocado revela laesencia salada del bacalao en perfecta armonía con la suavidad de las patatas.
Raciones: 4 personas
Calorías: 925kcal
Ingredientes
- 1/2 Kg bacalao desalado y desmigado
- 4 patatas medianas en rodajas
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes ajo picados
- 2 huevos grandes batidos
- 200 ml leche entera
- 100 ml nata líquida
- 50 g mantequilla
- 50 g pan rallado
- 2 cucharadas perejil fresco picado
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva para freir
Elaboración paso a paso
- Desala el bacalao: Si el bacalao que tienes essalado, necesitarás desalarlo antes de usarlo. Para hacerlo, sumerge el bacalaoen un recipiente con agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el aguavarias veces. Una vez desalado, escúrrelo y desmígalo en trozos pequeños.
- Fríe las patatas: En una sartén grande, calientasuficiente aceite de oliva para freír las patatas. Fríelas a fuego medio hastaque estén doradas y tiernas. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar elexceso de aceite y reserva.
- Prepara el sofrito: En una sartén aparte, derritela mantequilla y añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernosy ligeramente dorados.
- Añade el bacalao: Agrega el bacalao desmigado alsofrito y saltea durante unos minutos hasta que se cocine completamente.
- Prepara la mezcla de huevo: En un tazón aparte,mezcla los huevos batidos, la leche, la nata (crema de leche) líquida y elperejil picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Monta el pastel: Engrasa un molde para pastel o unrefractario con un poco de mantequilla. Coloca una capa de patatas fritas en elfondo, luego añade una capa de bacalao con sofrito. Repite las capas hasta quehayas utilizado todos los ingredientes, terminando con una capa de patatas enla parte superior.
- Vierte la mezcla de huevo sobre el pastel asegurándote de que se distribuya uniformemente.
- Hornea: Precalienta el horno a 180°C (350°F) yhornea el pastel durante unos 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y cuajado.Si ves que la parte superior se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirlocon papel de aluminio.
- Gratina la superficie: Una vez que el pastel estécocido, espolvorea el pan rallado por encima y gratina en el horno durante unosminutos hasta que obtengas una capa crujiente y dorada en la parte superior.
- Sirve y disfruta: Deja que el pastel repose unos minutos antes de cortarlo en porciones y servirlo. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o unas verduras al vapor.
Notas
El pastel de bacalao, un tesoro de la cocina costera, cautiva con su irresistible mezcla de texturas y sabores. Este delicioso manjar combina el bacalao desmenuzado con puré de patatas, cebolla caramelizada y hierbas aromáticas. Su mezcla cremosa se hornea hasta obtener una capa dorada y crujiente en la parte superior. Cada bocado revela la esencia salada del bacalao en perfecta armonía con la suavidad de las patatas. Este pastel es un homenaje a la tradición culinaria de varias regiones, ofreciendo una experiencia reconfortante y memorable que despierta los sentidos y celebra la riqueza del mar.