Bacalao a la vizcaina
Deleita los sentidos y evoca la rica cultura culinaria de esta región encantadora.
Raciones: 4 personas
Calorías: 750kcal
Ingredientes
- 4 trozos bacalao desalado
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes ajo
- 4 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 100 ml aceite de oliva
- 200 ml caldo de pescado
- 1 cucharada pimentón dulce
- sal y pimienta al gusto
- harina para enharinar el bacalao
Elaboración paso a paso
- Enharina ligeramente los trozos de bacalao. Esto ayudará a que se doren al freírlos. Luego, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y fríe el bacalao hasta que esté dorado. Retira el bacalao de la sartén y colócalo en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En la misma sartén, añade el aceite de oliva restante y caliéntalo a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y los ajos picados finamente. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes y ligeramente doradas.
- Añade los pimientos rojo y verde cortados en juliana a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que los pimientos se ablanden.
- Agrega los tomates picados y el pimentón dulce a la sartén. Cocina durante unos minutos más hasta que los tomates se deshagan y la salsa se espese ligeramente.
- Añade el caldo de pescado a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Coloca los trozos de bacalao en la sartén con la salsa y cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Sirve el bacalao a la vizcaína caliente, acompañado de arroz blanco o patatas cocidas. Puedes decorar con perejil fresco picado por encima, si lo deseas.
Notas
El bacalao a la vizcaína es un plato emblemático de la gastronomía vasca que conquista con su autenticidad y sabor único. Este exquisito manjar combina el esplendor del bacalao desalado con una suave salsa de tomate, pimientos, cebolla y ajo, todo ello realzado por el toque distintivo del pimentón y el vino blanco. Cada bocado es un viaje a las costas vascas, donde la tradición y la pasión por la buena comida se fusionan en un solo plato. El bacalao a la vizcaína deleita los sentidos y evoca la rica cultura culinaria de esta región encantadora.