Bacalao al horno con alioli
La suavidad del bacalao se encuentra con la intensidad del alioli. La fusión de mar y ajo crea una experiencia culinaria inolvidable.
Raciones: 4 personas
Calorías: 525kcal
Ingredientes
- 4 lomos bacalao
- 1 limón
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 1 yema de huevo
- zumo de medio limón
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C
- Lava los lomos de bacalao y sécalos con papel de cocina. Colócalos en una bandeja para horno.
- Exprime el jugo del limón sobre los lomos de bacalao y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que repose durante unos minutos para que el pescado absorba los sabores.
- Mientras el bacalao reposa, prepara el alioli. Enun mortero, machaca los dientes de ajo con una pizca de sal hasta obtener una pasta suave. Si prefieres, también puedes utilizar una batidora o procesador de alimentos.
- Agrega la yema de huevo y continúa mezclando (obatiendo si utilizas una batidora). Ve incorporando lentamente el aceite de oliva en un hilo fino mientras mezclas constantemente hasta que se forme una salsa espesa y homogénea.
- Añade el zumo de limón y ajusta la sal al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar unas gotas de agua para obtener la consistencia deseada. Reserva el alioli.
- Vierte un chorrito de aceite de oliva sobre los lomos de bacalao y mételos en el horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Una vez que el bacalao esté listo, retira del horno y sirve en platos individuales.
- Agrega una buena cucharada de alioli sobre cada lomo de bacalao o sírvelo en un cuenco aparte para que cada comensal lo agregue a su gusto.
- Si deseas, puedes decorar con perejil fresco picado.
Notas
El bacalao al horno con salsa alioli es una combinación que cautiva los sentidos. El pescado, cocido a la perfección, despliega su textura y sabor distintivos. La salsa alioli, mezcla de ajo, aceite de oliva y yema de huevo, añade un toque de cremosidad y un sabor intenso. Cada bocado se convierte en un viaje de contrastes: la suavidad del bacalao se encuentra con la intensidad del alioli. La fusión de mar y ajo crea una experiencia culinaria inolvidable, evocando las tradiciones costeras mediterráneas. Este plato resalta cómo la simplicidad puede resultar en un deleite gastronómico profundo.