Buñuelos de bacalao
La fusión del sabor umami del bacalao con la técnica de fritura crea un bocado exquisito quedeleita paladares y evoca la rica tradición de la gastronomía ibérica.
Raciones: 4 personas
Calorías: 625kcal
Ingredientes
- 250 g bacalao desalado y desmigado
- 1 taza harina de trigo
- 1 taza agua fria
- 1 huevo
- 1 cebolla pequeña picada fina
- 2 dientes ajo picados
- 1/4 taza perejil fresco picado
- 1 cucharada levadura en polvo
- sal y pimienta al gusto
- Aceite de olvia para freir
Elaboración paso a paso
- Si el bacalao está congelado, asegúrate dedesalarlo siguiendo las instrucciones del envoltorio. Desmígalo en trozos pequeños.
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura en polvo, sal y pimienta.Agrega el huevo y el agua fría al bol con la harina. Bate bien con untenedor o una batidora manual hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Añade el bacalao desmigado, la cebolla picada, losajos picados y el perejil al bol con la masa. Mezcla todo para que el bacalao ylas verduras se distribuyan de manera uniforme.
- Calienta suficiente aceite en una sartén grande afuego medio-alto.
- Con una cuchara, toma porciones de la masa ycolócalas con cuidado en el aceite caliente. Puedes hacer buñuelos del tamañode una nuez o un poco más grandes, dependiendo de tu preferencia.
- Fríe los buñuelos de bacalao por ambos lados hastaque estén dorados y crujientes. Esto tomará unos 2-3 minutos por cada lado.
- Retira los buñuelos de bacalao fritos y colócalos sobrepapel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Repite el proceso hasta terminar toda la masa.
- Sirve los Buñuelos de Bacalao calientes. Puedesacompañarlos con una salsa alioli, salsa tártara o simplemente con una rodajade limón para exprimir por encima.
Notas
Los buñuelos de bacalao son pequeñas joyas culinarias que combinan lo mejor del mar con el arte de la fritura. Este plato tradicional se elabora mezclando bacalao desmenuzado con una masa ligera de harina, huevo y especias. Tras ser fritos hasta dorarse, los buñuelos adquieren una textura crujiente por fuera y suavidad por dentro. Son irresistibles como aperitivo o tapa en la cocina española. La fusión del sabor umami del bacalao con la técnica de fritura crea un bocado exquisito que deleita paladares y evoca la rica tradición de la gastronomía ibérica.