Brandada de bacalao
La fusión de sabores marinos y la técnica de emulsión resulta en una preparación que trasciende las fronteras culinarias.
Raciones: 4 personas
Calorías: 575kcal
Ingredientes
- 400 g bacalao desalado y desmigado
- 2 dientes ajo picados
- 1 taza aceite de oliva virgen extra
- 1 taza leche entera
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco picado para decorar
- 4 rebanadas pan tostado o galletas saladas para acompañar
Elaboración paso a paso
- En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y cocínalos suavemente hasta que estén fragantes pero no dorados. Esto debe tomar aproximadamente 2-3 minutos.
- Agrega elbacalao desmigajado a la cacerola. Cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el bacalao esté tierno y comience a desmenuzarse aún más.
- Retira la cacerola del fuego y, con cuidado, escurre el exceso de aceite. Deja que el bacalao se enfríe durante unos minutos.
- En un recipiente aparte, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.
- Transfiere el bacalao cocido a un procesador de alimentos o a un bol, y comienza a agregarla leche caliente poco a poco mientras mezclas. Continúa mezclando hasta que obtengas una mezcla suave y cremosa.
- Agrega sal y pimienta al gusto, y el perejil picado si lo estás usando. Mezcla bien para incorporar todos los sabores.
- Prueba la brandada y ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve la brandada de bacalao en platos individuales, acompañada de pan tostado o galletas saladas.
- Puedes decorar con un poco de perejil picado adicional antes de servir, si lo deseas.
Notas
La brandada de bacalao es una delicia cremosa que fusiona la esencia del mar con la suavidad de la textura. Bacalao desmigado se mezcla con aceite de oliva, ajo y a veces leche, creando una mezcla untuosa y rica en sabor. Tradicionalmente un plato provenzal, la brandada ofrece una experiencia decadente. Se puede untar en pan tostado o servir como acompañamiento. La fusión de sabores marinos y la técnica de emulsión resulta en una preparación que trasciende las fronteras culinarias. La brandada de bacalao es una celebración de cómo la simplicidad puede dar origen a una delicia sofisticada.