Bacalao con garbanzos
El potaje de bacalao con garbanzos no solo es una muestra de la cocina casera tradicional, sino también un homenaje a lacombinación de ingredientes simples que se convierten en un manjar lleno denutrientes y calidez.
Raciones: 4 personas
Calorías: 825kcal
Ingredientes
- 300 g bacalao desalado y desmigado
- 250 g garbanzos
- 1 cebollas grandes picada fina
- 2 dientes ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 zanahoria grande en rodajas
- 1 tomate maduro picado
- 1 patata grande en trozos
- 1 hoja laurel
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1/2 cucharada comino molido
- 1/2 cucharada pimienta negra molida
- 1 litro caldo de pescado
- 2 cucharadas aceite de oliva
- sal al gusto
- perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Si los garbanzos son secos, remójalos en aguadurante la noche anterior y cuécelos en abundante agua con un poco de sal hastaque estén tiernos. Si usas garbanzos de bote, escúrrelos y enjuágalos bien bajoagua corriente.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva afuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento verde. Sofríe hasta queestén tiernos y la cebolla se vuelva transparente.
- Añade los ajos picados y el tomate picado a laolla. Cocina durante unos minutos hasta que el tomate se deshaga y se forme unaespecie de salsa.
- Agrega el pimentón dulce, el comino y la pimientanegra. Remueve para que las especias se integren con los ingredientes.
- Incorpora los garbanzos cocidos a la olla y mezclabien con la salsa de tomate y las verduras.
- Añade el litro de caldo de pescado o agua a laolla. Agrega también la hoja de laurel. Deja que la mezcla hierva a fuegomedio-bajo durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
- Agrega la patata cortada en trozos a la olla.Cocina durante unos 15-20 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.
- Agrega el bacalao desmigado a la olla y cocina porunos 5-7 minutos más, o hasta que el bacalao esté bien cocido y se hayaintegrado con el potaje.
- Prueba la preparación y ajusta la sal al gusto.
- Sirve el Potaje de Bacalao con Garbanzos caliente.Espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración.
Notas
El potaje de bacalao con garbanzos es un reconfortante plato que combina lo mejor de la tierra y el mar. Los garbanzos, ricos en proteínas y fibras, se cocinan junto al sabroso bacalao, creando una fusión de texturas y sabores. Esta receta, presente en varias cocinas regionales, añade verduras como espinacas o acelgas para un toque de frescura. Las especias y hierbas aromáticas dan profundidad al caldo. El potaje no solo es una muestra de la cocina casera tradicional, sino también un homenaje a la combinación de ingredientes simples que se convierten en un manjar lleno de nutrientes y calidez.