Bacalao con setas y verduras
Cada elemento contribuye a la creación de un conjunto armonioso: el bacalao añade su toque marino, las setas profundidad y las verduras frescura.
Raciones: 4 personas
Calorías: 625kcal
Ingredientes
- 4 lomos bacalao
- 1/4 Kg setas frescas en láminas (champiñones, shiitake,etc.)
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 1 calabacín mediano cortado en rodajas
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes ajo picados
- 1/4 taza caldo de verduras
- 1/4 taza vino blanco
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco picado para adornar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los pimientos, el calabacín y la cebolla,y saltea hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Luego, agrega las setas y el ajo picado. Cocina por unos minutos más hasta que las setas estén tiernas. Reserva las verduras salteadas.
- En la misma sartén, agrega la 1 cucharada de aceitede oliva restante y dora ligeramente los lomos de bacalao por ambos lados.
- En una fuente de horno, coloca los lomos de bacalao y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
- Vierte el caldo de verduras o agua y el vino blanco alrededor del bacalao en la fuente.
- Agrega las verduras salteadas sobre los lomos de bacalao en la fuente.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el bacalao esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Retira el papel de aluminio y hornea por 5 minutos adicionales para dorar ligeramente la parte superior.
- Al servir, espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Notas
El bacalao al horno con setas y verduras es un poema culinario que celebra la riqueza de la naturaleza. El pescado, cocinado con maestría, revela su ternura y sabor distintivo. Las setas, con su carácter terroso, y las verduras frescas se entrelazan en una danza de texturas y sabores. Cada elemento contribuye a la creación de un conjunto armonioso: el bacalao añade su toque marino, las setas profundidad y las verduras frescura. La cocción al horno permite que los ingredientes se fusionen, resultando en un plato que captura la esencia de la tierra y el mar en cada bocado.