Bacalao al horno con alcachofas y gambas
Este plato es un tributo a la versatilidad del bacalao y la creatividad culinaria, ofreciendo una experiencia que deleita paladares exigentes.
Raciones: 4 personas
Calorías: 550kcal
Ingredientes
- 4 lomos bacalao
- 12 alcachofas frescas (pueden ser en conserva)
- 1/4 Kg gambas peladas
- 4 dientes ajo picados
- 1 limón
- 1/4 taza vino blanco
- 3 cucharadas aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y saltea hasta que estén fragantes y dorados
- Agrega las alcachofas cortadas a la sartén y cocínalas durante unos minutos hasta que estén tiernas. Si estás utilizando alcachofas frescas, es posible que necesites cocinarlas un poco más tiempo.
- Agrega las gambas peladas a la sartén y cocina hasta que se vuelvan rosadas y estén completamente cocidas. Luego agrega el vino blanco y deja que se reduzca ligeramente.
- Añade el caldo de pescado o agua a la sartén ycocina durante unos minutos más para que los sabores se mezclen. Agrega sal y pimienta al gusto. Reserva la mezcla.
- En una fuente de horno, coloca los lomos de bacalao y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Riega con el jugo de medio limón.
- Vierte la mezcla de alcachofas y gambas sobre el bacalao en la fuente.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el bacalao esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Retira el papel de aluminio y hornea por 5 minutos adicionales para dorar ligeramente la parte superior.
- Al servir, espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de color y sabor fresco.
Notas
El bacalao al horno con alcachofas y gambas es una sinfonía de sabores marinos y vegetales. El pescado, cocinado a la perfección, se combina con las tiernas alcachofas y las jugosas gambas. Cada ingrediente aporta su propia personalidad al plato: el bacalao es suave y delicado, las alcachofas añaden un toque terroso y las gambas infunden un sabor marino intenso. La cocción al horno permite que los sabores se entrelacen, creando una armonía gastronómica. Este plato es un tributo a la versatilidad del bacalao y la creatividad culinaria, ofreciendo una experiencia que deleita paladares exigentes.