Bacalao a la riojana
Tradición y pasión por la comida que define la región de La Rioja en España.
Raciones: 4 persona
Calorías: 850kcal
Ingredientes
- 4 trozos bacalao desalado
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes ajo
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates maduros
- 100 ml aceite de oliva
- 200 ml caldo de pescado
- 1 cucharada pimentón dulce
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las cebollas picadas y los ajos picados finamente. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes y ligeramente doradas.
- Añade los pimientos rojos cortados en tiras y los tomates picados a la cazuela. Cocina por unos minutos hasta que los pimientos se ablanden y los tomates se deshagan.
- Agrega el pimentón dulce a la cazuela y mezcla bien con los ingredientes. Cocina durante un minuto para que se potencie el sabor del pimentón.
- Añade elcaldo de pescado a la cazuela y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Mientras tanto, en otra sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y cocina los trozos de bacalao a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados.
- Transfierelos trozos de bacalao a la cazuela con la salsa y cocínalos a fuego lento durante otros 5-10 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Opcionalmente, puedes espolvorear perejil fresco picado por encima antes de servir.
Notas
El bacalao a la riojana es un plato tradicional que combina los sabores ricos de la cocina española. A menudo se sirve con patatas cocidas, creando una experiencia culinaria reconfortante y auténtica. El bacalao a la riojana refleja la tradición y la pasión por la comida que define la región de La Rioja en España.