Arroz con bacalao
Este plato es untestimonio de cómo ingredientes simples pueden unirse para crear un manjarlleno de complejidad. El arroz con bacalao es un verdadero deleite para losamantes de la cocina marinera.
Raciones: 4 personas
Calorías: 695kcal
Ingredientes
- 300 g bacalao desalado y desmigado
- 2 tazas arroz redondo
- 2 dientes ajo picados
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro picado
- 4 tazas caldo de pescado
- 1/2 vaso vino blanco
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1/2 cucharada azafrán en hebras
- saly pimienta al gusto
- perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Si el bacalao está congelado, asegúrate dedesalarlo siguiendo las instrucciones del paquete. Luego, desmígalo en trozos pequeños.
- En una paellera o una olla grande, calienta elaceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los pimientos. Sofríehasta que estén tiernos y la cebolla se vuelva transparente.
- Añade el ajo picado a la paellera y cocínalo por unminuto más.
- Agrega el tomate picado y cocina hasta que se formeuna especie de sofrito y el tomate se deshaga.
- Incorpora el bacalao desmigado a la paellera ymezcla bien con las verduras. Cocina durante unos minutos para que el bacalaose impregne del sabor del sofrito.
- Agrega el pimentón dulce y remueve para que seintegre con el bacalao y las verduras.
- Si utilizas azafrán, agrégalo a la paellera y mézclalo con los demás ingredientes.Añade el arroz a la paellera y remueve bien para que se impregne con lossabores del sofrito y el bacalao.
- Vierte el vino blanco en la paellera y deja que seevapore un poco.
- Agrega el caldo de pescado caliente a la paellera. La cantidad de caldo debe ser el doble de la cantidad de arroz. Deja que elarroz se cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que estétierno y haya absorbido el caldo.
- Prueba el arroz y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Retira la paellera del fuego y déjala reposar cubierta con un paño limpio durante unos minutos.
- Decora el Arroz con Bacalao con perejil frescopicado por encima.
Notas
El arroz con bacalao es un plato que fusiona la rusticidad del bacalao con la versatilidad del arroz. Originario de varias culturas costeras, esta receta ofrece una combinación única de sabores marinos y texturas suaves. El bacalao, previamente desalado, se mezcla con arroz y se cocina en un caldo aromático, absorbiendo sus esencias. Pimientos, cebolla y azafrán son ingredientes comunes que realzan el sabor. Este plato es un testimonio de cómo ingredientes simples pueden unirse para crear un manjar lleno de complejidad. El arroz con bacalao es un verdadero deleite para los amantes de la cocina marinera.