Bacalao al horno con salsa de bellotas
Encuentro único entre tierra y mar. El pescado, delicado y firme, se hornea hasta alcanzar su punto óptimo. La salsa, elaborada con bellotas trituradas, crea un giro sorprendente.
Raciones: 4 personas
Calorías: 775kcal
Ingredientes
- 4 lomos bcalao
- 1/2 Kg bellotas (previamente cocidas y peladas)
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes ajo picados
- 1 taza caldo de pescado
- 1/2 taza vino blanco seco
- 1/2 taza nata líquida para cocinar
- 2 cucharadas mantequilla
- 2 cucharadas mantequilla
- 2 cucharadas aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C
- En una sartén grande, derrite una cucharada de mantequilla junto con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríelos hasta que estén tiernos y translúcidos.
- Agrega las bellotas cocidas y peladas a la sartén ycocina durante unos minutos más.
- Añade el vino blanco a la sartén y deja que se reduzca a la mitad.
- Agrega el caldo de pescado (o agua) y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.Luego, agrega la crema de leche (nata) y cocina por otros 2 minutos. Asegúratede mezclar bien los ingredientes para obtener una salsa homogénea.
- Tritura la salsa con una batidora de mano oprocesador de alimentos hasta obtener una textura suave. Si prefieres una salsa más espesa, puedes cocinarla a fuego lento durante unos minutos adicionales.
- En una fuente de horno, coloca los lomos de bacalaoy sazónalos con sal y pimienta al gusto. Puedes añadir un poco de aceite de oliva por encima para que queden jugosos.
- Hornea los lomos de bacalao durante aproximadamente15-20 minutos, o hasta que estén bien cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
- Mientras el bacalao se hornea, calienta la salsa debellotas a fuego medio hasta que esté bien caliente.
- Sirve los lomos de bacalao en platos individuales y vierte generosamente la salsa de bellotas por encima.
- Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.
Notas
El bacalao al horno con salsa de bellotas es un encuentro único entre tierra y mar. El pescado, delicado y firme, se hornea hasta alcanzar su punto óptimo. La salsa, elaborada con bellotas trituradas, crea un giro sorprendente. Su sabor terroso y textura aportan profundidad al plato. La combinación resultante es una sinfonía de contrastes, donde el sabor salado del bacalao se mezcla con la riqueza de la tierra. Cada bocado es una experiencia sensorial que celebra la naturaleza en su máxima expresión. Este plato muestra cómo la creatividad culinaria puede dar vida a combinaciones excepcionales.