Bacalao con tomate
Este guiso, una expresión culinaria que trasciende fronteras, es un testimonio de cómo dos ingredientes pueden unirse para formar un plato lleno de armonía y sabor.
Raciones: 4 personas
Calorías: 675kcal
Ingredientes
- 4 lomos bacalao desalado
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1/2 taza caldo de pescado
- 1/4 taza vino blanco
- 2 cucharadas pasta de tomate (tomate concentrado)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 hoja laurel
- 1 cucharada azúcar
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva afuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento verde. Sofríe hasta queestén tiernos y la cebolla se vuelva transparente.
- Añade el ajo picado a la sartén y cocina por unminuto más.
- Agrega los tomates picados a la sartén y cocinahasta que se deshagan y formen una especie de salsa.
- Añade la pasta de tomate y mezcla bien con losingredientes en la sartén.
- Vierte el caldo de pescado o agua en la sartén. Siutilizas vino blanco, agrégalo también en este punto. Coloca la hoja de laurelen la salsa.
- Si el tomate está muy ácido, puedes añadir una cucharaditade azúcar para equilibrar el sabor.
- Cocina la salsa a fuego medio durante unos 15-20minutos, hasta que haya reducido un poco y tenga una consistencia espesa.
- Mientras se cocina la salsa, puedes cocinar loslomos de bacalao en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva hasta queestén dorados por ambos lados y se hayan cocido por completo.
- Coloca los lomos de bacalao sobre la salsa detomate y déjalos cocinar juntos a fuego lento durante unos 5 minutos más paraque se integren los sabores.
- Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta algusto.
- Sirve el Bacalao con Tomate caliente, acompañado dela salsa por encima. Espolvorea perejil fresco picado para decorar.
Notas
El guiso de bacalao con tomate es una sinfonía de sabores que une lo mejor del mar y la huerta. El bacalao, con su carácter salado, se sumerge en una salsa de tomate cocinada a fuego lento. Los sabores se entrelazan, creando una mezcla rica y equilibrada. El tomate aporta frescura y un toque de acidez que contrasta con la intensidad del bacalao. Hierbas aromáticas y especias completan este festín para los sentidos. Este guiso, una expresión culinaria que trasciende fronteras, es un testimonio de cómo dos ingredientes pueden unirse para formar un plato lleno de armonía y sabor.