Bacalao ajoarriero
El ajoarriero es unplato que evoca la rusticidad y autenticidad de la cocina casera española,siendo una muestra de cómo ingredientes simples pueden unirse para formar unfestín lleno de tradición y sabor.
Raciones: 4 personas
Calorías: 750kcal
Ingredientes
- 500 g bacalao desalado y desmigado
- 4 dientes ajo
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 100 ml aceite de oliva
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1/2 cucharada pimienta negra molida
- 1 hoj laurel
- sal al gusto
- perejil fresco picado para decorar
- 4 pan tostado o rebanadas de pan de pueblo
Elaboración paso a paso
- Si el bacalao está congelado, asegúrate dedesalarlo siguiendo las instrucciones del empaque. Si ya está desalado ydesmigado, puedes saltar este paso.
- Pela los ajos y pica finamente. Luego, pela lacebolla y pica en trozos pequeños. Lava los pimientos y los tomates, quita lassemillas y córtalos en cubos pequeños.
- En una sartén grande o cazuela, calienta el aceitede oliva a fuego medio. Agrega los ajos picados y cocina por unos minutos hastaque comiencen a dorarse.
- Añade la cebolla a la sartén y cocina hasta queesté tierna y transparente.
- Agrega los pimientos rojos y verdes, y los tomatespicados a la sartén. Cocina todo junto durante unos 10 minutos hasta que lasverduras estén bien pochadas y hayan liberado sus jugos.
- Incorpora la cucharada de pimentón dulce y la hoja de laurel. Remueve para que se mezclen los sabores y cocina por un par de minutos más.Añade el bacalao desmigado a la sartén y mezcla bien con las verduras yespecias. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina por unos 10-15minutos o hasta que el bacalao esté completamente cocido y haya absorbido lossabores del ajoarriero.
- Prueba la preparación y añade sal y pimienta algusto. Ten en cuenta que el bacalao ya es salado, así que agrega sal con moderación.
- Cuando esté listo, retira la hoja de laurel y sirveel bacalao ajoarriero caliente. Decora con perejil fresco picado por encima.
- Acompaña el plato con pan tostado o rebanadas depan de pueblo, que puedes untar con el ajoarriero.
Notas
El bacalao ajoarriero es una deliciosa y tradicional receta de la gastronomía española. Originaria de la región de Aragón, esta preparación combina trozos de bacalao desalado con una base de ajo, pimiento rojo y tomate, todo cocinado en aceite de oliva hasta lograr una textura suave y sabores intensos. La mezcla se sirve sobre rebanadas de pan, creando una experiencia culinaria rica en matices. El ajoarriero es un plato que evoca la rusticidad y autenticidad de la cocina casera española, siendo una muestra de cómo ingredientes simples pueden unirse para formar un festín lleno de tradición y sabor.