Bacalao a la manchega
La combinación deingredientes crea una armonía única de sabores, mientras se cocina a fuego lento para fusionar todos los elementos.
Raciones: 4 personas
Calorías: 925kcal
Ingredientes
- 4 trozos bacalao desalado
- 2 cebollas grandes cortadas en juliana
- 4 dientes ajo picado
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 100 ml vino blanco
- 100 ml calddo de pescado
- 50 mil aceite de oliva
- 1 cucharada pimentón
- 1 hoja laurel
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Preparación del bacalao: Si el bacalao que tienes es salado, necesitarás desalarlo antes de usarlo. Para ello, sumerge el bacalao en un recipiente con agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, escúrrelo y sécalo con papel absorbente.
- Sofrito de verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos picados y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade los pimientos: Incorpora los pimientos rojos y verdes cortados en tiras a la sartén y continúa cocinando hasta que estén suaves.
- Tomates y especias: Agrega los tomates picados, lahoja de laurel, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina todo junto duranteunos minutos hasta que los tomates se hayan ablandado y se haya formado unaespecie de sofrito.
- Cocina el bacalao: Coloca los lomos de bacalao enla sartén sobre la mezcla de verduras. Vierte el vino blanco y el caldo depescado (o agua) en la sartén, de modo que los lomos de bacalao queden casicubiertos. Si es necesario, añade un poco más de líquido.
- Cocina a fuego lento: Reduce el fuego a bajo y dejacocinar todo junto a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que elbacalao esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Rectifica el sabor: Prueba la salsa y ajusta la saly pimienta si es necesario. Puedes agregar más pimentón si deseas un sabor másintenso.
- Sirve: Retira la hoja de laurel y sirve el Bacalaoa la Manchega en platos individuales. Espolvorea perejil fresco picado porencima como decoración.
- Acompañamiento: Puedes servir este delicioso platocon unas patatas cocidas o al horno, arroz blanco o pan crujiente para mojar enla sabrosa salsa.
Notas
El bacalao a la manchega es una joya culinaria que fusiona la tradición de la región de La Mancha con la exquisitez del mar. En este plato, el bacalao se sumerge en sabores auténticos, cocinado con tomates maduros, pimientos, ajo y aceite de oliva. La combinación de ingredientes crea una armonía única de sabores, mientras se cocina a fuego lento para fusionar todos los elementos. La esencia de la cocina manchega se une al toque marino, resultando en una experiencia gastronómica que celebra la tierra y el mar en cada bocado, un tributo a la diversidad culinaria de España.